THE pissaladière
| Temps de Préparation | 50 bonnes minutes |
| Temps de Cuisson | 20/25 minutes |
| Temps d'Attente | 15/20 minutes minimum |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Pour la garniture
- 1 kg d'oignons Détaillés en cubes
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de thym (herbes de provences ça peut marcher)
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pot de filets d'anchois à l'huile
- Quelques petites olives noires niçoises
Pour la pâte
- 500 grammes de farine
- 30 cl d'eau tiède
- 2 sachets de levure boulangère déshydratée
- 2 cuillères à café rases de sel fin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'origan
Ingrédients
Pour la garniture
Pour la pâte
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Instructions
La garniture
- Détailler les oignons en cubes d'1cm². Les mettre à compoter dans une casserole avec l'huile d'olive. Attention, il faut les mettre à feu doux pour ne pas qu'ils colorent et les remuer très régulièrement. Au bout d'une vingtaine de minutes ils commencent à être fondants.
- Au bout de 20mn de cuisson, ajoutez 4 filets d’anchois (égouttés dans du papier absorbant auparavant) et une cuillère à soupe d’origan et mélangez. Les filets d’anchois doivent fondre dans les oignons. Laissez compoter au moins 10mn de plus.
La pâte à pain
- Pendant que les oignons cuisent, attaquez la préparation de la pâte à pain. Délayez d'abord la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez ensuite la levure et l'eau, progressivement. Pétrissez bien (au moins 5 bonnes minutes à la main) pour que la farine absorbe bien l'eau.
- Ajoutez le thym, l'huile d'olive et pétrissez de nouveau 10 minutes.
- Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la pâte dessus. Il paraît que si on donne des petits coups de doigts dedans ça va l'aider à lever régulièrement 😉
Le dressage
- Étalez directement les oignons encore chauds sur la pâte et saupoudre de sucre. Déposez les filets d'anchois et les olives. Laissez ensuite lever 30 à 50 minutes dans un endroit chaud et sans courants d'air.
- Préchauffez le four à 220°c. Quand il est chaud, enfournez la pissaladière et réduisez la température à 180°c. Laissez cuire 20/25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez reposer 15 minutes au moins et dégustez tiède ou froid !
