La tarte chocolat aux fraises
Portions Temps de Préparation
6gros 2heures
Temps de Cuisson Temps d’Attente
30minutes 1heure
Portions Temps de Préparation
6gros 2heures
Temps de Cuisson Temps d’Attente
30minutes 1heure
Ingrédients
Pâte
Appareil au chocolat
Dressage de la tarte
Instructions
Réalisation de la pâte
  1. Mélanger le gros beurre pommade, la grosse farine et le gros sel fin.
  2. Rajouter le gros sucre.
  3. Enfin, ajouter le gros oeuf.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 1h au frigo.
  5. Ramollir la pâte légèrement avec la paume de la main.
  6. Etaler la pâte pour lui donner la forme la plus ronde possible tout en conservant 2 à 3 mm d’épaisseur.
  7. Garnir avec la pâte un moule (environ 20-22cm de diamètre). Y a une technique apparemment pour faire en sorte que les bords ne s’affaissent pas à la cuisson… Prévoir un peu de rab de pâte sur les bords pour bien les faire relever à peine au-dessus du moule avec les pouces.
  8. Laisser au frais ou mettre directement au four à 180°C pendant 15-20-25 minutes suivant ton four.
Appareil au chocolat
  1. Mélanger les 3 gros jaunes d’oeuf avec le gros sucre. Monter le tout en sabayon au fouet, de préférence mécanique car ça peut prendre 5 à 10 minutes. L’objectif est d’avoir un « ruban ».
  2. Faire fondre le gros chocolat avec le gros beurre au bain-marie.
  3. Prélever le tiers du sabayon et le mélanger au gros chocolat encore chaud. L’objectif est d’avoir un mélange bien homogène donc le fouet peut être utilisé sans précaution particulière (petit coquin, va !).
  4. Rajouter le reste du sabayon. Mélanger à la maryse (hmmm, elle aime ça, oui !). Le chocolat et le sabayon doivent être bien mélangés mais sans plus.
Dressage de la tarte
  1. Recouvrir le fond de tarte avec de la grosse confiture de fraises (ou de framboises).
  2. Verser l’appareil au chocolat dans le fond de tarte.
  3. Mettre au four à 180°C pendant 5 à 8 min de manière à ce qu’elle ne soit pas trop cuite pour laisser le coeur fondant. Astuce : le dessus doit être tout juste cuit.
  4. Sortir du four et laisser refroidir pendant 1h pour déguster à la température ambiante voire encore un peu tiède. Elle va par la même occasion finir de cuire tout en refroidissant.
  5. Avant de servir, rajouter du sucre glace sur le dessus du trottoir et des demi-fraises coupées en 2 sur toute la circonférence.
  6. La tarte chocolat aux fraises

    Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette qui ravira petits et grands. 😋Préparons deux produits appréciés par beaucoup: la fraise et le chocolat. Une recette gourmande qui vous surprendra aussi par sa légèreté.. à vos tabliers !

    Publiée par Les Maisons Marcon sur Mercredi 13 mai 2020