Mettre à revenir, dans l’huile chaude, la viande en petits morceaux, avec l’ail et les oignons hachés, les épices, la moitié des herbes fraiches et le céleri.
Quand tout est doré, couvrir largement d’eau et ajouter les pois chiches. Quelques minutes après ajouter les légumes coupés en petits dés. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ajouter les tomates. Mixer après avoir ajouté de la coriandre et menthe fraiches hachées.