Recette nord-africaine ou plutôt méditerranéenne !
Bon… je propose ici la recette pour laquelle j’ai des illustrations, mais n’hésitez pas à être créatifs sur la farce 😉
huiled’olivepour la friture (mais on peut utiliser une huile plus neutre
Instructions
D’abord la farce :
Émietter le thon, hacher les oignons, la menthe, réaliser une julienne très fine de pomme de terre (si la pomme de terre est déjà cuite, on peut faire des plus gros morceaux) enfin mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
Ensuite la confection des bricks :
c’est définitivement la partie tricky de la recette !
D’abord, couper les feuilles de bricks en 2 (tout le paquet, avant d’ôter les feuilles de papier qui les séparent.
Plier la demi feuille en 2. On obtient une bande.
Placer une bonne cuillère à soupe de farce pas trop près d’un des bouts de la bande.
Replier le bout de la bande en biais (on prévisualise le triangle final). Il faut bien veiller à ce qu’il ne reste pas d’espace entre la brick et la farce. Il faut donc tasser la farce.
Replier ensuite dans le sens opposé en gardant en tête l’idée qu’on veut obtenir un triangle. Il ne reste alors qu’un côté du triangle où la farce reste apparente. On tasse la farce vers le côté fermé du triangle si nécessaire.
En repliant une dernière fois dans le sens opposé (et on maintient la pression sur la farce!), la farce est désormais enfermée. Il ne reste plus qu’à « fermer » le triangle.
On vient refermer le triangle en glissant le reste de la bande de brique à l’intérieur, comme si on fermait une enveloppe sans la coller.
Ça tient tout seul et évite que la farce ne s’échappe à la cuisson.
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
Petit tricks complémentaire : il faut éviter que les triangles ne se touchent avant cuisson. La farce est un peu humide et vient ramollir les feuilles de bricks. Si deux triangles se touchent à ce moment là, ils peuvent rester collés et se déchirer quand on essayera de les détacher.
J’utilise les feuilles de papier qui séparent les feuilles de brick pour les étaler.
Quand la farce est épuisée, mettre de l’huile à chauffer dans une grande poêle (on peut utiliser une friteuse hein, mais moi j’en ai pas, je déteste la friture en fait haha!).
Disposer les bricks dans l’huile bien chaude. Retourner régulièrement les bricks pour qu’elles soient dorées harmonieusement.
Quand elles sont prêtes, les déposer sur du papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile.