Les faire frire dans une grande casserole avec beaucoup d’huile d’olive
Elles doivent être fondantes à coeur.
Solution 1: BEAUCOUP BEAUCOUP BEAUCOUP d’huile d’olive (le gras tout ça…)
Solution 2: BEAUCOUP d’huile d’olive, puis on couvre à feux moyen après avoir coloré les aubergines, on fait réduire en découvrant de temps en temps pour évaporer l’eau